C'est une expérience bien trop familière pour ceux d'entre nous qui ont bu trop de café : des mains tremblantes, un rythme cardiaque rapide et un sentiment d'anxiété sous-jacent. Ces effets secondaires sont souvent le résultat d’une consommation élevée de caféine – d’où le terme caféine « trac ».

Pour de nombreux professionnels du secteur (et même des consommateurs), boire et déguster du café fait partie de leur routine quotidienne, ce qui le rend quelque peu incontournable. Cependant, de nombreuses personnes souhaitent également réguler leur consommation de caféine, notamment celles qui sont particulièrement sensibles à ce stimulant.

Alors, comment la caféine provoque-t-elle ces réactions physiologiques ? Et existe-t-il des moyens d’atténuer les effets d’une consommation excessive ? Pour le savoir, j'ai parlé au Dr Samo Smrke du Haute école spécialisée de Zurich et le Dr Angela Zivkovic de Université de Californie, Davis . Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles boire trop de café peut provoquer une « nervosité » liée à la caféine.

QUELS SONT LES EFFETS DE LA CAFÉINE SUR LE CORPS ?

La caféine est un stimulant naturel que l’on retrouve dans de nombreux produits alimentaires. Ceux-ci incluent le café, le thé, le cacao, le guarana et yerba maté . Bien que la consommation de caféine soit reconnue pour améliorer plusieurs fonctions cognitives et physiques, de nombreuses personnes choisissent d’en limiter la consommation pour de nombreuses raisons.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, La caféine peut faire partie d’une alimentation saine pour la plupart des gens, mais en consommer trop peut être nocif pour certains . Cela dépend en fin de compte d’un large éventail de facteurs, notamment :

• Poids
• Grossesse
• Prendre certains médicaments
• Sensibilités individuelles ou allergies à la caféine

Pour les adultes considérés comme en bonne santé, la FDA déclare que 400 mg de caféine par jour constituent une quantité sûre. Cela équivaut à peu près à quatre à cinq tasses de café.

Cependant, la quantité moyenne de caféine dans les boissons à base de café peut varier quelque peu. Par exemple, une étude réalisée en 2023 par un groupe de consommateurs Lequel? trouvé il existe d'« énormes différences » dans la teneur en caféine des boissons des principales chaînes de café britanniques . Cela était lié au nombre de doses d'espresso contenues dans la boisson, ainsi qu'à la quantité de Robusta .

ALORS, QUE SONT LES « JITERS » DE LA CAFÉINE ?

Si quelqu’un est nerveux, cela signifie généralement qu’il se sent nerveux et incapable de se détendre. Dans certains cas, boire trop de café peut entraîner des symptômes similaires.

Angela explique que les effets nerveux de la caféine sont le résultat de la méthylxanthine, une substance naturellement présente dans les aliments. La caféine est la principale méthylxanthine du café et elle a des effets stimulants sur notre système nerveux central.

Essentiellement, la méthylxanthine se lie aux récepteurs de l'adénosine. L'adénosine est un composé organique présent dans les cellules humaines qui aide à dicter nos niveaux d'énergie.

À mesure que nos niveaux d’adénosine s’accumulent tout au long de la journée (ce qui signifie que nous avons moins d’énergie et que nous nous sentons plus fatigués), davantage d’adénosine se lie à ses récepteurs. Lorsque nous buvons du café, la méthylxanthine se lie également à ces récepteurs et empêche ainsi l’adénosine de faire de même. C’est pourquoi la caféine peut nous rendre plus alerte, quelle que soit l’heure de la journée.

Cependant, Angela dit qu'une fois que notre corps métabolise et élimine la caféine, l'adénosine accumulée peut alors se lier aux récepteurs. Cela provoque une apparition soudaine de fatigue, ou « crash de caféine », qui peut perturber l'horloge circadienne et conduire à des habitudes de sommeil irrégulières . Dans le pire des cas, cela peut même provoquer de l’insomnie.

Auteur : Mélina Devoney

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